Tại sao Tapioca Pearl rất đàn hồi?

Boba trong trà sữa Pearl thường được làm bằng tinh bột sắn. Hàm lượng tinh bột chuỗi trong tinh bột sắn cao tới 83%, do đó nó có thể tạo ra những viên ngọc rất đàn hồi. Tương tự, trong số các loại ngũ cốc nói chung khác, hàm lượng tinh bột trong gạo nếp là 98%, trong khi hàm lượng gạo thông thường là từ 70%-83%. Rõ ràng, hàm lượng tinh bột trong gạo nếp cao, vì vậy nó thậm chí còn mạnh hơn, vì vậy độ dính của nó mạnh hơn.